おたに家の蕎麦畑は、標高800mを超える「五ケ所高原」だけで栽培されています。
今まで春蕎麦や低地での栽培にも取り組みました。しかし長年の試行錯誤の過程から最も香りが優れ、気候や風土に適した「秋そば」だけを作り続けることを選びました。
特に、「高千穂在来種」と呼ばれる蕎麦を繋ぎ続けているのは世界でも「おたに家」だけだと自負しております。
天孫降臨の郷、「高千穂」の選りすぐりの有機栽培。ホンモノ」の味が、一人でも多くの方に届けば、これ以上ない幸せです。